ケフィア豆乳ヨーグルト – 豆乳で作るケフィアヨーグルトで、毎朝快調です。

便秘解消に毎朝ヨーグルトとバナナを欠かさず食べる りんりん　です。

一時期ダイエットにもにょもにょ・・・・（笑）と話題になってからもっぱら朝食はヨーグルトとバナナ。

ただ、市販のヨーグルトにも飽きてきたので今回お試ししてみたのが

ケフィア豆乳ヨーグルト

豆乳が好きで、牛乳が苦手な人や、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする人におすすめのヨーグルト。

ケフィア豆乳ヨーグルトのリンク貼ってあるので、興味のある方はリンク先へどうぞ❤❤

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そして、りんりん 実際に作ってみました！

ケフィア豆乳ヨーグルトって何？

ケフィア豆乳ヨーグルトは、豆乳で発酵するヘルシーなケフィア。

大豆から作られる豆乳はとっても低カロリーで高タンパク、とってもヘルシー。

そして、コレステロールを減らす働きを持つ大豆タンパクを多く含んで鉄分も牛乳の10倍以上。

ケフィア豆乳ヨーグルトは、そんなヘルシーな豆乳にこだわり、豆乳を発酵させて美味しく食べられるように開発された商品。

豆乳独特の青臭さを抑えるために、オレンジ香料・レモン香料・ライム香料など果物由来の香料をわずかに配合しました。

安心・安通常のヨーグルトは１～２種類の乳酸菌で発酵しますが、ケフィアは5種類の乳酸菌と3種類の酵母で発酵します。

ケフィア豆乳ヨーグルトは、赤ちゃんの離乳食にだって大活躍なんですって。

栄養成分（1包4ｇあたり）

• エネルギー　14.4kcal
• たんぱく質　0.46g
• 脂質　0.19g
• 炭水化物　2.72g
• ナトリウム　9.84㎎（食塩相当量0.03g）

ケフィア豆乳ヨーグルト、こんな人におすすめ

• 牛乳を摂取するとお腹がゴロゴロする人
• 市販のヨーグルトがあまり好きではない人
• 豆乳ヨーグルトが好きな人
• 豆乳ヨーグルトを手作りしたいけど、なかなかうまく作れない
• 便秘や肌荒れで悩んでいる人

ケフィア豆乳ヨーグルトの作り方

こちらで紹介するのは基本の作り方です。

ヨーグルトメーカーを持っていないので豆乳パックを使って作りました。

1. 豆乳1リットルにケフィアヨーグルト種菌1包を入れる
2. ダマができないように良く混ぜる
3. 適温（20 ° 〜 30 °C ）で発酵するのを待つ（ 24 時間程度）

これだけでＯＫ。

美味しいケフィア豆乳ヨーグルトができあがりました！

ただね、はじめからすんなり作れた訳じゃないんですよ（さすが、りんりん！必ず試練があります（笑））

ケフィア豆乳ヨーグルトが固まらない時には

簡単に出来ると書いてあったので、かなり油断して説明をあまり読まずに作り始めたりんりん。

大きな落とし穴がありました。

4月の北海道、日中お出かけしてる時はストーブを消すので室温5℃位にしかならないんです。

げっ、固まってない

↑

やっぱりか・・・予測はしてたんだよなー

室温が 25 °C 以下になる時期は、発酵がゆっくりになるんですって。

20℃を下回ると、保温器を使用しない場合、2 日ほど放置しないとうまく固まりません。

そんな時には温度が高い場所に置くか、容器を温めて発酵する必要が出てきます。

室温が25℃以下の場合

タオルで包む

使い捨てカイロを貼る

お湯の入ったお鍋にケフィアを入れた容器かパックを入れ、30 分ほど置き、そのあとは常温で発酵させる。

この3つの中からどれ選ぶ？

一番簡単そうな「タオルで包む」ですなー。

タオルに包んで12時間。無事発酵成功しましたー。

あー良かった。

室温が高い場合

これからの時期（7月～9月）は室温が高くなるので温度が上がりすぎると過発酵してしまい酸味が強くなったりケフィアが分離してしまうので、日陰や涼しい場所で発酵させてください。

3日以上常温のままに放置した場合も、過発酵の状態になりやすいので、必ず3日以内で発酵はやめ、冷蔵庫に入れてください。

※万が一、3 日（ 72 時間）経っても固まらなかった場合、失敗したものと考えて、廃棄してください。

ケフィア豆乳ヨーグルト発酵時間で味が変わります

ケフィア豆乳ヨーグルトは発酵時間で味が変わるんです。

12時間位発酵させた場合は、水っぽく少し甘みのあるケフィアヨーグルトを作る事ができます。

48時間位発酵させた場合は、とろみがあり酸味の強いケフィアヨーグルトに仕上がります。

発酵時間を長くすればするほどホエーの量が多くなるんです。

ケフィア豆乳ヨーグルトを作る時の注意事項

ただ！注意点があります。

酸味の強いケフィアヨーグルトを作りたいとしても、発酵に3日以上かけないようにしてください。

3日以上たっても上手に固まらない場合は発酵が失敗したものとしていさぎよく破棄してくださいね。

発酵後は冷蔵庫で保管して、1週間以内に食べるようにしてください。

牛乳パックや豆乳パックを使って毎回パックを変えて発酵させる場合は問題ありませんが、容器を使って発酵する場合は、毎回容器をしっかり洗い、できれば熱湯消毒をして、よく乾かしてから使ってくださいね。

ケフィア豆乳ヨーグルトの効果

豆乳はあまり飲まない我が家に衝撃が走ります（笑）

本当に思ったより青臭くない！

しかも、酸味も少ないのでとっても食べやすい！

酸味があまり好きでじゃないので、これはとってもありがたい。

（酸味のあるヨーグルトをお好みの人は、発酵時間を調節してね。）

ケフィア豆乳ヨーグルトは市販のヨーグルトより柔らかく出来上がります。

シリアルにかけて食べても良いし、飲むヨーグルトとして食べても良いし。

毎朝、快調になりました！

ヤバイです。やみつきになりそう。